Ivan Fonseca produziu e gravou várias trilhas sonoras em 1998 para o Colégio Pitágoras, usadas em aulas de inglês na filial na China. esse trabalho contou com as participações especiais do seu pai como violonista e da cantora chinesa, Suri Kumico.
No ano de 2001 realizou a abertura do maior Rodeio Indoor da América Latina no ginásio do Mineirinho em BH. suas composições foram tocadas para 25 mil pessoas e o evento gravado ao vivo pela TV Alterosa. Desde 2002 participa de trilhas e jingles para rádios e empresas, produções e gravações de guitarras em cds e dvds para diversos artistas.
O Colégio Marista o convidou para produzir em 2005 a trilha sonora da peça teatral “O Baú”. a trilha foi executada ao vivo por Ivan, juntamente com o percussionista e pianista Mamão Mamede.
Em 2007 trabalhou junto ao Grupo Repercussão em apresentações que uniam a guitarra do rock com tambores culturais do congado. Um projeto que foi de muito estudo e extremamente valioso para sua carreira através da sua participação na seleção nacional de guitarristas dos pedais de guitarra Mroxy, ganhou o prêmio e viajou pelo país em 2010 realizando workshops pela empresa.
Em 2015 produziu e gravou o dvd do cantor Davidson Silva, assim como foi ao longo do ano guitarrista e produtor da banda do cantor hoje evangélico Bauxita.
O músico também divide suas apresentações em workshops, shows instrumentais, aberturas de eventos e free-lancer. seu primeiro cd instrumental, Equilíbrio, foi lançado em 2012. as gravações do segundo cd, também instrumental, já começaram e o lançamento será este ano.
No ano de 2016, foi o diretor musical e compositor da trilha sonora do filme curta metragem “Novembro”.
Em 2017, assina como produtor musical do novo dvd do grupo Chama Chuva.
Ministra aulas de guitarra e violão.